유기농 통밀 식빵 만들기 6개월 체험기

코스트코에서 통밀빵을 사서 먹다가 직접 만들어 먹고자 제빵기를 구매하게 되었습니다. 아래는 시코코리아 제품의 CK-5200 이라는 제품입니다. 빵뿐만 아니라 요거트 등 20가지 메뉴를 만들수 있다고 매뉴얼에 나와 있지만 6개월동안 사용하면서 통밀빵 단 한개만 하고 있네요.

처음에는 매뉴얼에 나와있는 레시피 그대로 했지만 계속 만들면서 조금씩 레시피를 바꾸어 가면서 시도해보았습니다.

좀 더 건강하게 만들기 위해서 기존 레시피에서 강력분을 통밀로 대체하였고 설탕은 스테비아로 대체하였습니다.

재료	용량	비고
물	180ml
통밀가루	115g
강력분	115g	지금은 강력분 대신 통밀만 사용. 통밀 230g 사용
설탕	15g	스테비아 설탕으로 10g만 사용
소금	4.5g
탈지분유	5g
버터	15g
드라이이스트	2.7g
추가재료		건조코코넛 30g (반죽 시작 직후), 크랜베리 50g(50분 후 삐빅 소리 날 때)

먼저 용기에 날개를 넣고 물 180g을 저울에 정확히 재어서 부어줍니다. 날개가 반죽을 하는 역할을 하므로 꼭 잊지말고 물 넣기 전에 결합해줘야 합니다.

통밀은 밥스레드밀 유기농 통밀가루 2.27kg 을 2개 구매하였습니다. 1개보다 2개 묶음을 구매하는게 가격이 저렴합니다.

통밀을 저울에 230g을 잰 후에 용기에 넣습니다.

스테비아 설탕 10g 과 소금 4.5g을 저울에 재서 용기 가장자리에 뿌려줍니다.

드라이이스트는 김포맥아식품 드라이 이스트 60g을 구매해서 사용했습니다. 저울에 2.7g을 정확하게 재서 사용했습니다. 주의할 점은 드라이이스트는 가운데 넣어주어야 하면 설탕이나 소금, 버터 등 다른것과 섞이게하면 안됩니다.

버터는 피코크 무염버터를 구매하여 15g 사용하였습니다.

탈지분유는 5g 사용하였습니다.

5번 통밀을 선택하고 시작버튼을 누릅니다. 약 4시간 41분이 걸립니다.

시작 버튼을 누르고 1분정도 지나서 반죽이 섞이기 시작하면 건조 코코넛 30g을 넣어줍니다.

코코넛을 뿌려준 모습입니다.

시작후 약 50분 정도가 지나면 삐~ 삐~ 소리가 나는데 이 때 건포도나 호두 등을 넣어주는데 저는 크랜베리 50g을 넣었습니다.

설탕이 없는 유기농 통밀 식빵이 완성된 모습입니다.

보통 저녁 10시 정도에 만들어 놓으면 새벽녁에 고소한 빵 냄새가 집 안 전체에 진동하면서 아침에 따듯한 빵을 먹을수 있어서 좋더라구요.

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